七乐彩走势图2014
相关分类:食材选购 烹饪技巧
首页 > 美食 > 健康厨房 > 烹饪技巧 >

10种猪蹄做法配方,学会了春节回家绝对给你撑场面

发布时间:2018-10-24 来源:最佳女性网 热度:

一、红焖猪蹄

10种猪蹄做法配方,学会了春节回家绝对给你撑场面

用料:猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油

做法:

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮?#26898;种櫻?#25438;出?#32654;?#27700;冲降温,沥干

2.炒?#24039;?#38149;中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满?#24039;?/p>

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

小贴士

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,?#20048;?#26102;不易烂。

2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。?#20048;?#30340;时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形

二、电饭煲猪蹄

10种猪蹄做法配方,学会了春节回家绝对给你撑场面

用料 :猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮

做法:

1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽

2.八角香叶桂皮放入小纱包中?#39274;冢?#20570;成香料包

3.猪蹄焯水后放入温水中软化,刮去猪毛

4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中,腌制15?#31181;?/p>

5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中,注入清水和猪蹄齐?#20581;?#21512;上盖?#29992;?#29038;两小时,完成!

三、酱猪蹄

10种猪蹄做法配方,学会了春节回家绝对给你撑场面

用料:猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉

做法:

1.在猪蹄上插上根木?#25151;?#23376;,在煤气上烤一烤。不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可

2.用镊子再清理一下猪蹄,吃之前麻烦点,吃的时候更潇洒

3.把猪蹄中间劈开,再斩断。一个猪蹄切四块

4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下,清洗一下血水

5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮,水里放料酒和姜片,煮开后把血沫子撇出来

6.把焯过的猪蹄码放在锅里,把料包压住。在里面倒入开水,高于猪蹄

7.倒入二大?#35013;?#23478;的卤肉老汤,没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤,留着以后用

8.锅里放入姜片和大葱段,之后把浸泡过15?#31181;?#30340;红曲米连米带水倒入密漏中,煮十?#31181;?#21518;取出。倒入料酒,?#24039;?#30422;子焖中小火一个小时

9.一小时后倒入酱油上色

10.依据自己的口味添加冰糖适量,搅拌一下,尝一下汤的味道,淡的话加盐,调好味后?#24039;?#38149;盖再用中小火焖四十多?#31181;?#24038;右至猪蹄软烂就可以了

11.把?#26149;?#30340;猪蹄捞出,把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝,酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越?#24418;丁?#22240;为汤里面的盐含量高,

所以放两个星期没?#24418;?#39064;,时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来

四、黄豆猪脚汤

用料:猪脚、黄豆、料酒、姜片、盐、葱花

做法:

1.先将黄?#22266;?#21069;放入清水泡软两小时左右,猪脚洗净将毛毛拔干净

2.猪脚入冷水煮开,撇掉沫沫,再次洗净

3.换砂锅放水没过猪脚,放入黄豆,姜片,料酒,开大火煮开

4.转小火约焖两小时左右,直到猪脚酥烂,可以用筷子轻松插入为准,入盐,撒葱花点缀。

5起锅,喝起来,啃起来!

小贴士:

因为家里没有那种可以剁骨头的菜刀,而且正好是两个人吃,所以可以?#36947;?#19981;切块,一人一个啃起来更爽,怕手油就用刀叉把它给分解了,因为它足够酥软。一般

菜场摊主会代劳切好,要是家里人多的话应该先把猪蹄切块以后再煮。

[本站声明]本文《10种猪蹄做法配方,学会了春节回家绝对给你撑场面》由最佳女性网刊载,?#23435;?#25110;图片不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。本网站部分文章或图片是由网友自由?#27927;?#23545;于此类文?#21348;?#31449;仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发?#30452;?#32593;站上有侵犯您的知识产权的文章,请联系我?#24039;?#38500;。

七乐彩走势图2014
史上最坑爹的游戏14第24 11选5任选七稳赚方案 0.1元炮 薅羊毛靠什么赚钱 双色球历史开奖 街头篮球单机版免费下载 最佳倍投方案 稳赚带图 新快3遗漏 篮球世界杯外围投注 01彩票官方网站